Ada Parellada explica com preparar un pastís de poma senzill pas a pas
La cuinera del restaurant Semproniana, Ada Parellada, proposa una recepta senzilla per fer un pastís de poma casolà amb massa brisa i farcit confitat.
Avui teniu gent a berenar? Voleu cuinar amb la mainada? O senzillament teniu ganes de posar-vos el davantal? Feu aquest pastís de poma que proposa la cuinera del restaurant Semproniana Ada Parellada. Senzillíssim, a més a més. Ingredients per a la massa brisa 400 g de farina, 200 g de mantega freda, 100 g de sucre llustre, 50 ml d’aigua, Un ou per pintar la massa Ingredients per al farcit 3 pomes, 100 ml d’aigua, 100 g de sucre llustre, El suc de mitja llimona, Un pessic de canyella La recepta pas a pas Comencem amb les pomes. Les pelem i les tallem a dauets. Les coem lentament a la cassola amb la resta d’ingredients fins que siguin transparents i estiguin ben confitades, i les deixem refredar., Posem la farina i la mantega freda a daus al bol. Ho anem pessigant fins que quedi arenat, és a dir, fins que la mantega quedi totalment integrada amb la farina i tingui un aspecte sorrenc. Afegim el sucre i l’aigua. Ho pastem fins que sigui una massa homogènia. Dividim la massa en dues parts. Estirem les dues masses sobre un paper de forn. Amb un motlle o un ganivet, fem dues rodones de la mateixa mida. Fem un forat al mig d’una de les masses i la pincem amb els dits per fer una mena de sanefa., Ho guardem a la nevera durant una hora o al congelador durant un quart d’hora perquè agafi cos., Posem una bona capa de poma sobre la base del pastís. Ho tapem amb l’altra part de la massa i ho pintem amb ou batut., L'enfornem a 170ºC durant uns 30 minuts., Un cop fred, empolsimem amb sucre llustre.
