Venen una ampolla de tequila de Classe Blava per uns 35.000 dòlars a Nova York

És el tequila més car mai subhastat. El 26 de juny, la casa Sotheby's, en la seva seu de Nova York, va tancar la venda d'una ampolla de l'edició limitada Dia de Morts 2017 de Classe Blava Mèxic per uns 35.000 dòlars. Un tequila anyenc prémium del qual només es van embotellar en el seu moment 350 unitats (a la venda llavors per 250 dòlars) per a commemorar una de les festivitats més cèlebres de Mèxic, reconeguda per la #Unesco com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. Una tradició a la casa tequilera Classe Blava que es repeteix des de gairebé una dècada. “És un projecte molt especial per a nosaltres”, assenyala Viridiana Tinoco, la seva mestra destil·ladora. De visita a Madrid i just abans de liderar un tast, detalla que Transcendir, que així es diu l'edició limitada de Dia de Morts 2026, és el resultat d'un blended de coneixement tècnic (ciència) lloc al servei del sentiment (emoció) per a crear un llegat i un tequila excepcional. Un tequila anyenc madurat durant més de 30 mesos i acabat en barriques utilitzades en la fermentació inicial de champagne, que aporten aromes càlides i mantequillosos que evoquen fruita seca torrada i pa recentment enfornat. Ho complementa un segon tequila anyenc, també madurat durant més de 30 mesos en barriques de whisky americà, el caràcter intens del qual i notes torrades aporten profunditat i equilibri a l'assemblatge final. “En morir els llevats en la fermentació dels vins de Champagne deixen unes emboliques que ara transformen les aromes del tequila, transcendeixen; hereta el llegat de l'autòlisi. Com succeeix quan algú mor, que sempre deixa alguna cosa en els altres”, explica la mestra destil·ladora, autora dels llevats amb les quals treballa la casa, “que aporten el 80% de les aromes”. El resultat és un tequila “amb gran cos pel temps de repòs”, afegeix el seu responsable. “Representa la identitat de l'atzavara i el bé que podem fer les coses a Mèxic. Amb passió, paciència, temps, sensibilitat per a entendre què va passant en el procés i respecte per cada pas elaborem destil·lats únics”, destaca Tinoco, enginyera Bioquímica d'Aliments per l'Institut Tecnològic de Durango, la seva ciutat natal, i màster en Processos del Tequila en la Universitat Autònoma de Guadalajara. La licorera d'aquesta edició especial és una altra joia de col·lecció. Realitzada a mà per artesans de la pròpia destil·leria, representa el viatge de l'ànima del món físic al diví. El seu esmalt, que passa del blau profund a un magenta vibrant, simbolitza el pas del pla terrenal a l'espiritual. I els cempasúchiles (flors) que adornen la base, també pintats a mà i amb or de 24 quirats, evoquen aquest camí que, segons la tradició, guia a les ànimes durant Dia de Morts. “Controlem tota la cadena de valor per a garantir la qualitat del producte”, afegeix Tinoco, que lidera a uns 40 treballadors dividits en tres equips, també capitanejats per dones. Espanya és un país tequilero.

Ho confirma Tinoco, que revela que és el segon mercat que més referències de Classe Blava consumeix, amb permís dels EUA. En aquest cas, prohibits els xopets: “Es beu a poc a poc per a apreciar les aromes i el seu cos”, argumenta. La copa, sempre de cristall, i, en aquest cas, amb forma de tulipa: el seu calze arrodonit permet que el tequila respiri; l'obertura més estreta ajuda a concentrar les aromes. Una vegada oberta l'ampolla ha de #conservar en posició vertical i no requereix refrigeració. L'edició limitada Dia de Morts 2026 (10.000 unitats d'un litre) està a la venda per 2.000 euros en Espai Barcelona, Sutton i Botiga Escolà, a la Ciutat Comtal; i en Mantequerías Bravo i The Library, a Madrid. A partir de novembre, també en Coya i en Puente Romano, a Marbella; a casa Ortega, en la capital; i en Dry Martini, a Barcelona. I es pot consumir en hotels de luxe, cocteleries i restaurants. Després d'una inversió de 150 milions d'euros, aquest maig va obrir La Hisenda, en Els Alts de Jalisco, bressol del tequila amb DO. “Quan em vaig incorporar a aquesta companyia ja em van parlar d'aquest projecte”, confessa Tinoco, que forma part de la plantilla des de fa una dècada. La nova llar de Classe Blava, companyia fundada en 1997 per Arturo Lomelí, és també un referent cultural i arquitectònic, obra de cinc estudis, i la primera experiència d'aquest tipus a Mèxic. Un santuari dedicat al millor tequila que ofereix experiències singulars. La més exclusiva, Private Journey, amb una durada de cinc hores (500 euros). Inclou taller a la Fàbrica de Ceràmica, visita guiada del procés de tequila, tastos de barriques selectes a la Cava de la mestra destil·ladora i un menú gastronòmic de sis temps en el seu restaurant Oya.