Volta, el nou restaurant de cuina mediterrània i de proximitat al Born
El xef Andrea de Benedictis i Diego Giacomini impulsen Volta, un local davant del parc de la Ciutadella que combina influències culinàries de quatre països amb producte de proximitat.
El xef Andrea de Benedictis ha posat en marxa el restaurant Volta, un projecte inspirat en l'amor per la cuina que li va inculcar la seva àvia a Itàlia i en productes de l'horta.
El nom del local ret homenatge a la corba arquitectònica dels Porxos d’en Fontserè, davant del parc de la Ciutadella, connectant amb l'essència de l'antic mercat del Born.
Juntament amb Diego Giacomini, Operations Manager F&B, el restaurant col·labora amb comerciants locals de l'històric barri per abastir-se de productes de proximitat.
La carta ofereix un recorregut per sabors mediterranis combinant influències catalanes, espanyoles, italianes i franceses amb criteris de sostenibilitat.
Segons explica el xef sobre la seva aposta per minimitzar l'elaboració, «Si serveixo una gamba, vull que el client noti el seu sabor».
Entre les propostes de quilòmetre zero destaquen el bava ganoush i el cuscús de coliflor, a més de l'osobuco i les ostres Fini Claire fregides.
Altres elaboracions destacades són el milfulls de pebrots marinats amb sardina fumada i els culurgiones, una pasta de Sardenya la recepta de la qual va aprendre a Austràlia.
L'oferta es completa amb el brunch dominical, una carta de còctels per maridar amb els plats i el Volta Bar, un espai informal amb claraboia.
