La salmonel·la que va intoxicar a 13 persones a Vitòria prové d'una macrogranja a Saragossa i afecta a 270.000 gallines

Ni els autocontrols de l'empresa ni la inspecció oficial de gener havien detectat el bacteri en aquesta explotació de Mainar, que té més d'un milió de gallines ponedores

El brot de salmonel·losi que va intoxicar a 13 persones a Vitòria té el seu origen en una macrogranja de gallines ponedores de Mainar (Saragossa), segons ha confirmat el Govern d'Aragó. Les anàlisis han detectat 'Salmonel·la enteritidis' en dues de les vuit naus de l'explotació, que té un cens de més d'un milió d'ocells criats en gàbies.

La recerca va arrencar el 21 de setembre. Aquest dia, el Departament de Sanitat de l'Executiu autonòmic va traslladar al Servei de Sanitat Animal l'existència del brot al País Basc i la sospita que els ous implicats van sortir de la granja saragossana. En revisar l'expedient de l'explotació, els tècnics van constatar que cap dels autocontrols realitzats per l'empresa titular havia detectat salmonel·la. Tampoc ho va fer el control oficial efectuat el 26 de gener d'enguany.

El 23 de setembre, seguint el Programa Nacional de Control de Salmonel·la en gallines ponedores, els serveis veterinaris van prendre mostres confirmatòries en les dues naus de les quals procedien els ous sospitosos. Les anàlisis van detectar el bacteri en una d'elles. El resultat es va comunicar al titular de l'explotació i a les autoritats de salut pública.

Aquest positiu va obligar a estendre el mostreig a altres cinc naus de la granja, i la salmonel·la va aparèixer també en una d'elles. La resta va donar negatiu. En paral·lel, el Departament d'Agricultura ha realitzat les enquestes de bioseguretat i epidemiològica i ha remès les mostres per a la seva seqüenciació.

Les gallines de dues de les vuit naus deuran en principi ser sacrificades. En total, entorn 270.000, segons ha publicat 'Herald' i pogut confirmar aquest periòdic. Segons el Govern d'Aragó, el sacrifici de les gallines de les dues naus afectades no té per què ser immediat, i de fet no té per què arribar a #consumar: “En funció del moment de vida útil de la gallina està la possibilitat del sacrifici o de destinar-les a producció de ovoproductos”, apunten fonts del Departament d'Agricultura.

Un precedent en Eibar a l'agost

No és el primer brot recent a Euskadi que es relaciona amb ous aragonesos. El Departament basc de Salut va intervenir a l'agost per un altre brot de salmonel·losi en un establiment hostaler de Eibar (Guipúscoa). Aquest brot es va originar en unes truites consumides el 9 d'agost, elaborades amb ous procedents d'una explotació situada a Aragó.

Osakidetza va donar l'avís l'11 d'agost. Salut Pública va identificar 29 casos, 21 confirmats mitjançant proves microbiològiques i vuit considerats probables. Dels afectats, 25 van necessitar atenció sanitària i nou van ser hospitalitzats. Tots han rebut ja l'alta. Les proves van detectar principalment 'Salmonel·la enteritidis', el mateix serotip trobat ara.

La inspecció de l'establiment va detectar deficiències en la traçabilitat dels ous i en la neteja dels utensilis. També va trobar que les truites es conservaven a temperatura ambient i que no es prevenien les contaminacions creuades. Salut Pública va ordenar immobilitzar i retirar de manera cautelar els ous distribuïts a altres establiments i va comunicar el cas a les autoritats sanitàries aragoneses. A més, va prohibir cautelarment a l'empresa distribuïdora continuar comercialitzant aliments fins que acredités un sistema complet de traçabilitat i de retirada de productes. El Departament basc de Salut estudia obrir expedients sancionadors tant al distribuïdor com a l'establiment.

Segons Salut Pública, les truites són l'aliment amb més probabilitat d'estar relacionat amb aquell brot. Entre els factors que van poder contribuir cita un cuinat insuficient, la falta de refrigeració i possibles contaminacions creuades durant l'elaboració.