De tapeo o alta cuina: 11 restaurants de Madrid per a anar amb gos

S'han convertit en un membre més de la família. Viatgen amb nosaltres, s'allotgen en hotels i, cada vegada amb més freqüència, també surten a menjar fora. Una realitat a la qual l'hostaleria madrilenya s'ha anat adaptant amb restaurants que no sols permeten l'entrada de gossos, sinó que els reben amb absoluta naturalitat. La bona notícia és que compartir taula -o, almenys, sobretaula- amb ells ja no obliga a renunciar a menjar bé. Alta cuina, sushi, escalopes, producte, carn, cuina mediterrània o un desdejuni tardà: recorrem Madrid a la recerca d'11 restaurants on ells també són benvinguts. EL JARDÍ DEL RITZ El Jardí del Ritz. Envoltat de vegetació i a pocs passos del Museu del Prado, és tal vegada una de les millors terrasses de la ciutat. Els gossos no sols són admesos, sinó que a més poden acompanyar als seus amos a l'interior de l'hotel. Heus aquí dues opcions per a estrenar la tardor: el seu Breakfast Off The Clock, disponible de divendres a diumenge, amb propostes com a ous Benedict amb pernil ibèric i tòfona; regirats amb centolla, iogurt amb granola o tosta d'alvocat. Per a qui prefereixi prolongar la tarda, també està el seu clàssic Afternoon tea, amb una mescla de dolç i salat i una picada d'ullet a la brioixeria anglesa. Plaza de la Lleialtat, 5. Preu mitjà: 75 €. mandarinoriental.com MORET En ple Parc de l'Oest, aquest restaurant amb terrassa ocupa un antic quiosc d'estil neoherreriano amb vista a la Casa de Camp. La cuina aposta per un picotejo sofisticat pensat per a compartir: ostres, zamburiñas acevichadas, pastrami de wagyu, cruixents de tartar de gamba, gildas, anxoves sobre brioix amb mantega fumada, braves milhojadas o ensalada russa. La cocteleria mereix capítol a part, amb creacions com el bloody Moret, el negroni de l'Oest o el Rosers Spritz. Passeig del Pintor Rosers, 64. Preu mitjà: 40 €. moretrosales.es RAMÓN FREIXA TRADICIÓ Steak tartar embolicat en cecina, torrada de brioix i caviar, en Ramón Freixa Tradició. El projecte més personal de Ramón Freixa a Madrid també obre les seves portes als clients de quatre potes. I aquí la raó té fins i tot nom propi: Bubbles, el gos del xef. "Per a nosaltres l'hospitalitat també significa que els qui vulguin gaudir de la taula acompanyats del seu gos puguin fer-ho", explica Freixa. Tradició és un homenatge al producte i als sabors de sempre passats per la mirada contemporània del cuiner. Entre els plats que val la pena provar estan les anxoves del Cantàbric amb crema de formatge payoyo, els canelons de la família Freixa i, especialment, el Wellington de llobarro, un dels seus grans èxits. I una altra curiositat: una de les zones del restaurant es diu Bubbles Bar. Oficialment per les bombolles del xampany; extraoficialment, potser, per Bubbles. Velázquez, 24. Preu mitjà: 75 €. ramonfreixatradicion.com LA BARQUETTE Nouvinguda a Malasaña, proposa una manera diferent i desenfadada de menjar carn.

Inspirada en els steak frites i meat bars de Londres i París, la proposta gira al voltant de la barquette en la qual se serveix la carn al costat de les patates fregides. Vaca, porc, ànec o pollastre: es poden triar fins a tres varietats i afegir salses i diferents acompanyaments. Fins a la manera de menjar forma part del joc, perquè s'utilitzen unes pinces que s'han convertit en un dels segells del local. Corredissa Baixa de Sant Pau, 10. Preu mitjà: 25-30 €. labarquette.es HAROMA Proposta 'gastro' de Haroma, a l'hotel Heritage Madrid. En Heritage Madrid Hotel les mascotes són benvingudes, tant a les habitacions com en les zones comunes, "sempre acompanyades pels seus amos i respectant a la resta d'hostes", ens expliquen. Una filosofia que permet gaudir també amb ells de Haroma, el restaurant dirigit per Mario Sandoval on trasllada la seva particular visió de la cuina espanyola amb plats de tota la vida amb un lleuger toc cosmopolita. Un dels plans més apetibles durant el cap de setmana és el seu brunch, amb plats com el steak tartar, l'hamburguesa o el tartar de tonyina vermella per a rematar amb els dolços i pastissos de la signatura Balbisiana. Diego de Lleó, 43. Preu mitjà: 69 €. heritagemadridhotel.com ARMANT El famós filet empanat d'Armando. Darrere d'aquest espai obert fa menys d'un any estan Nino Redruello i el Grup L'Ampla. El restaurant neix d'un dels seus plats més coneguts: la seva famosa escalopa, que va aconseguir tal popularitat que van decidir convertir-lo en protagonista absolut d'un nou concepte. Pràcticament tot gira al voltant del filet empanat que es construeix al gust. Està el clàssic de porc ibèric fresc, el baby, el de pollastre, el de peix espasa i fins un vegetal d'albergínia. A partir d'aquí comença el joc amb ous a baixa temperatura amb tòfona, macarrons gratinats amb xoriço, formatge raclette, espinacs a la crema o boletus guisats amb ou i patates. Carranza, 8. Preu mitjà: 18 €. escalopearmando.com L'ENTRECÔTE CAFÈ DE PARIS L'Entrecôte Cafè de Paris. Una fórmula centenària, un únic plat protagonista i una salsa la recepta de la qual continua sent secreta. L'Entrecôte Cafè de Paris va traslladar a Madrid el concepte nascut a Ginebra en els anys trenta i avui compta amb diversos establiments en la capital. Aquí no cal perdre massa temps decidint: el menú comença amb amanida verda i continua amb el seu famós entrecot, elaborat amb carn nacional i servit filetejat sobre la llegendària salsa Cafè de Paris. Les patates fregides, pelades i tallades a mà, arriben a demanda. Conde d'Aranda, 11 / Félix Boix, 8 / Passeig d'Eduardo Dato, 13. Preu del menú: 27 €. cafedeparis-sp.com BRACH MADRID El restaurant de Brach Madrid. La filosofia dog friendly s'estén pràcticament a tots els racons de l'hotel i el seu restaurant no és una excepció. Dissenyat per Philippe Starck en plena Gran Via, #asseure a la taula acompanyat del gos no suposa cap problema.

Al capdavant de la proposta gastronòmica està Adam Bentalha, amb una cuina d'influències diverses i plats pensats per a compartir. Entre les novetats destaquen el bacallà confitat amb carxofes de Jerusalem i avellanes de Piemont, el llobarro en crosta de cereals amb salsa chermoula, el polp amb albergínia fumada i salsa de sobrassada, el risotto de tòfona o el chuletón de vaca madurada. Gran Via, 20. Preu mitjà: 60 €. evokcollection.com/brach-madrid/ EL GOS I LA GALETA El Gos i La Galeta. Menjar fora amb gos i gaudir d'una bona taula són dos plans compatibles en aquest restaurant madrileny, on les receptes tradicionals conviuen amb sabors internacionals i originals picades d'ullet a la galeta. Per a començar, albergínies arrebossades en galeta amb parmesà, pomodoro i pesto o croquetes de formatge de cabra i fruita seca amb mel i préssec. Després, cua de toro setinat amb risotto mariner o els raviolis de burrata amb cruixent de galeta. Convé reservar lloc per al pastís de tres xocolates amb gelat de galeta: densa, saborosa i de grandària XL. Claudio Coello, 1 i tres direccions més. Preu mitjà: 35 €. elperroylagalleta.com GOTA WINE En ple barri de les Salesas, aquest espai de l'equip de ACID proposa descobrir vins naturals i conèixer millor les històries dels seus productors. En aquest petit i coqueto local, la cuina aposta per productes de temporada, sabors nets i molt aire italià, herència del seu xef. Per a començar, ostres, adobats i pa de massa mare del Bakehouse amb mantega batuda d'elaboració pròpia. La proposta continua amb terrina, panzanella, raviolis casolans i cru de tonyina, a més d'una cuidada selecció de formatges de Formaje. Prim, 5. Preu mitjà: 40 €. HER Façana de Her. És una d'aquestes direccions de Madrid que rares vegades es veuen buides. Un local alegre i sempre animat on els gossos formen part del paisatge quotidià: aquí no resulta estrany #trobar -gairebé- amb més gossos que humans compartint espai. La proposta, d'inspiració mediterrània i amb especial atenció al producte, compta amb diversos plats que s'han convertit en autèntics clàssics de la casa. Entre ells, la seva famosa pizza de sobrassada i la coliflor al Josper, dos imprescindibles que conviuen amb una interessant selecció de vins naturals, una altra dels seus senyals d'identitat. Hermosilla, 4. Preu mitjà: 35 €. hermosillamadrid.es