Jean Leon estrena un inèdit espumós amb la recuperada forcada, una varietat ancestral

Amb Nadiua Forcada 2023, Jean Leon s'ha convertit en el primer celler a elaborar un espumós exclusivament amb la restituïda varietat blanca forcada. L'anuncien com un raïm “recuperat del nostre territori i resilient als reptes del canvi climàtic”. Es tracta també del primer espumós que elabora aquest celler de Torrelavit, del grup Família Torres, que va fundar en 1963 el càntabre Ceferino Carrión, més conegut com a Jean Leon. És un Brut Nature vinificado seguint el mètode tradicional, amb segona fermentació en ampolla, amb el qual Jean Leon s'estrena en Clàssic Penedès, els espumosos de la DO Penedès. Aquest inèdit vi burbujeante s'ha llançat al mercat en el marc de la col·lecció Nativa, que “neix de com Jean Leon entén el Penedès: un territori al qual #sentir profundament arrelat i, al mateix temps, una font constant d'inspiració per a continuar explorant, innovant i evolucionant”. S'afegeix que “són vins que respecten l'origen, el paisatge i la identitat del territori, conjuminant tradició i innovació i mantenint sempre les arrels en la terra i la mirada posada en el futur”. La prefiloxérica forcada, que es va incorporar en 2020 com a varietat autoritzada en el plec de condicions de la Denominació d'Origen Penedès, és un raïm blanc molt aromàtica i d'una marcada acidesa natural, una cosa especialment buscada en els actuals moments de crisi climàtica. És una planta vigorosa, amb notable vegetació, i de cicle llarg. El seu rendiment és d'entre 4.000 i 6.000 quilos per hectàrea. Actualment Família Torres suma 35 hectàrees de les 50 plantades amb forcada. Cellers com Parés Baltà, Ca Marlès o Recaredo l'han plantat per a estudiar el seu potencial. Des de la marca colectica d'elaboradors d'espumosos Corpinnat no les tenen totes amb si respecte a l'origen al Penedès de la forcada. El vicepresident d'aquesta associació, Roc Gramona, va arribar a afirmar la setmana passada que el seu origen és “opac” i que, malgrat les seves bondats per la remarable acidesa natural, no l'admetran com a varietat autoritzada fins no certificar que el seu origen se circumscriu, realment, al Penedès. Des de Família Torres es va afirmar que va ser trobada “en el nord-oest de la DO Penedès”, en les faldilles de la muntanya Roca Forcada. No obstant això, l'enòloga Mireia Torres, que dirigeix Jean Leon, és la directora de recerca, desenvolupament, innovació i sostenibilitat de Família Torres i és membre de la cinquena generació de la família propietària d'aquest grup cellerer, assegura que la forcada la van trobar en 2005 al Ripollès. Torres ja fa anys que elabora amb aquest raïm un vi tranquil. És la seva varietat recuperada número 23. Ja han redescobert més de 60 varietats de vinyes ancestrals.