En amanida, fregits o a la paella: tres maneres de combinar cigrons amb ous i verdures per a resoldre un menjar ràpid

Els cigrons i els ous són un matrimoni més que ideal gràcies a l'aportació proteica que tots dos ingredients fan en la nostra dieta

Tocino de cel: les postres tradicionals on l'ou és el protagonista

Pocs ingredients són tan fonamentals en la nostra dieta com els cigrons i els ous. Nutritius i assequibles, parlem d'elements presents en el gruix dels rebostos del nostre país, que es poden aprofitar per a preparar fregits, receptes en la paella o amanides. No sols això, són ingredients que es presten a la rapidesa i a les rutines frenètiques del dia a dia gràcies als seus temps curts de cocció i a la seva plasticitat a l'hora de servir-los tant freds com calents. Enfront d'això, la conclusió lògica és que haurien de pertànyer al mateix plat. I, si és amb unes delicioses verdures d'acompanyament, millor que millor.

Els cigrons i els ous són un aparellament més que ideal. I és que, tal com assenyala la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN), tots dos aliments destaquen per la seva aportació proteica. Els cigrons són un llegum amb un alt contès de proteïna vegetal, a més de ser una font de calci i contenir una alta proporció de ferro, magnesi, potassi, fòsfor. En l'apartat de les vitamines destaquen l'E, tiamina, niacina i folatos. D'aquesta última, una ració de cigrons pot cobrir el 31% de les ingestes diàries recomanades.

Per part seva, els ous destaquen notablement pel que fa a la seva aportació proteica, arribant a ser la unitat de referència per a l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (#FAO, per les seves sigles en anglès), gràcies a la seva alta proporció de proteïna de gran qualitat. Entre les vitamines que conté destaquen les vitamines D i A, i les del grup B, mentre que entre els minerals predomina el fòsfor, el iode, i el seleni.

Amanida de cigrons, tonyina i ou

A vegades és possible que no sols busquis un menjar ràpid, també una que puguis menjar en qualsevol part. Aquí és quan entra una deliciosa amanida de cigrons, tonyina i ou, ideal per a portar-la amb tu en un táper. Els seus ingredients no poden ser més senzills i a penes hauràs d'embrutar la cuina, podent recórrer a les conserves per a accelerar encara més el procés. Necessitaràs els següents ingredients per a preparar aquesta recepta:

400 grams de cigrons

Dos ous cuits

65 grams de tonyina en conserva

100 grams de fesols tendres (fresques o en conserva)

Dues cullerades de iogurt grec sense sucre

Una cullerada de mostassa

Una cullerada de mostassa de Dijon

Oli d'oliva

Mitja llimona espremuda

Sal

Pebre negre mòlt

Com pots observar, a aquest plat se li afegeixen uns deliciosos fesols tendres, donant-li color i frescor. També completaran encara més aquest plat, ja que, d'acord amb la FEN , suposen una font de folatos i vitamina C. Igual que amb els cigrons, podràs preparar-les en el moment per a aquesta recepta, o adquirir-les en conserva. Tingues en compte, això sí, que les mongetes preservades solen tenir un sabor molt potent a oli d'oliva, per la qual cosa hauràs d'ajustar en conseqüència les quantitats d'oli per a aquest plat. De fet, si et decantes per les mongetes en conserva, et recomanem que no li afegeixis a l'amaniment de l'amanida oliï d'oliva.

Per a preparar aquesta recepta, comença coent els ous durant uns deu minuts. Mentrestant, si t'has decantat per unes mongetes fresques, aquest serà el moment de coure-les. Per a això, renta-les, retira'ls les puntes i talla-les en dos o tres trossos. Les volem al donin-te, per la qual cosa les courem per un període d'uns dos minuts, escaldant-les després en aigua amb gel. També pots aprofitar aquest moment per a rentar els cigrons i retirar-los la aquafaba .

Amb els ous cuits i pelats, és el moment de muntar la teva amanida. Diposita en el fons d'un bol d'amanida o una font de servir un llit de fesols tendres, a la qual afegiràs la tonyina i els ous partits en rodanxes o meitats. A això li segueix unes porcions generoses de cigrons. Remata la feina amb l'amaniment, que serà doble: d'una banda, disposa en un costat del plat dues cullerades generoses de iogurt grec sense sucre, que li aportarà frescor al conjunt; per un altre, mescla l'oli, la mostassa, la llimona espremuda, la sal i el pebre, i rega amb aquest amaniment tota l'amanida.

Cigrons fregits amb ou i tomàquet

En el cas que busquis un plat contundent, però preparat sol amb ous, llegums i verdures, no hi ha res com aquesta versió dels clàssics cigrons fregits amb ou i tomàquet. En lloc del tomàquet fregit en conserva, ens decantarem per ingredients frescos que fregirem en la paella, com les tomaques cherry o el pebrot vermell. Per a preparar aquesta recepta, necessitaràs els següents ingredients:

300 #g de cigrons cuits en conserva

250 grams de tomaques cherry

Un pebrot vermell

Tres ous

Quatre grans d'all

Una cucharadita de cúrcuma mòlta

Una cucharadita de ras el hanout

Oli d'oliva

Sal al gust

L'elaboració d'aquesta recepta no pot ser més senzilla. Començaràs daurant els grans d'all, als quals afegiràs les tomaques cherry senceres i el pebrot vermell partit en glaçons. Conforme vagin deixant anar el seu suc i reduint-te, afegeix els cigrons a la mescla, a més de les espècies. Finalment, afegeix els ous, que per a aquest plat regiraràs lleugerament amb la resta del conjunt. Serveix acompanyat d'unes bones torrades de pa.

Cigrons a la paella amb ou i albergínia

Aquesta recepta no sols és deliciosa, també és ideal per a aquells que volen menjar verdures, però que no els agradi el seu sabor. La clau d'aquest plat serà l'albergínia, que al costat d'una salsa de nata i tomàquet a penes serà perceptible. Necessitaràs els següents ingredients:

500 grams de cigrons cuits en conserva

Tres ous grandària

200 grams de tomàquet natural triturat

100 grams de nata per a cuinar

Una ceba dolça mitjana

Una albergínia tallada en galledes

Oli d'oliva verge extra

Pebre negre recentment mòlt

Sal

Dues cullerades de sucre

Comença aquesta recepta daurant en una paella amb un fons d'oli d'oliva la ceba picada, a la qual afegiràs l'albergínia tallada en glaçons petits. Mentrestant, escorre els cigrons, eliminant la major quantitat d'aigua possible. Afegeix el tomàquet natural, la sal i dues cullerades de sucre, per a corregir la seva acidesa i el de l'albergínia. Cou el conjunt durant uns cinc minuts o fins a reduir l'aigua del tomàquet. Després d'això afegim la nata i els cigrons i saltem el conjunt per altres cinc minuts. Amb l'ajuda d'una cullerada de cuina, fes tres buits per a trencar els ous, que couràs durant cinc minuts amb la paella tapada. Serveix aquest plat directament en la paella, acompanyant-lo d'abundant pa.