Menjar reivindica l'alegria i la consciència en la sisena edició dels seus premis

L'elenc de guanyadors de la sisena edició dels Premis Menjar 2026 ha estat tota una declaració d'intencions del paper fonamental que exerceix l'ecosistema gastronòmic en les nostres vides. “Per agitar consciències a través del moviment mundial que va impulsar des d'Itàlia i que posa en valor el treball dels petits productors i productores”, va dir el xef Joan Roca per a anunciar el premi Especial Consciència a Carlo Petrini, ariet del moviment slow food . Distinció que van recollir Vittoria Nervo i Giacomo Hassan, tots dos formats en la universitat promoguda per Petrini, Ciència Gastronòmica. Petrini estava molt il·lusionat amb acudir a recollir el premi, però va morir el mes de maig passat. Malgrat la seva absència, el llegat de slow food continua bategant amb força. “Dues paraules ressonen molt amb mi: agitar consciències”, va remarcar Vittoria Ner- vo, membre del moviment a Barcelona. La cita, que ja forma part del calendari gastronòmic tardorenc, va reunir ahir a la nit a l'Hotel Arts a més de 200 professionals de la cuina i la sala, però també de la pastisseria, del vi, petits artesans i grans productors. “En aquests temps estranys que vivim, volem retre homenatge i celebrar l'esforç i la passió d'un sector importantíssim per a aquest país i que no el té fàcil perquè depèn de molts factors”, va afirmar per a donar la benvinguda la periodista Cristina Jolonch, responsable de Menjar, el canal d'aquest periòdic que acaba de complir 10 anys #mantenir ferm en el compromís de comptar el món de l'alimentació i la gastronomia des d'una mirada transversal. El primer moment emotiu de la trobada va ser la projecció del vídeo L'amor d'un mos, escrit i narrat pel periodista i escriptor Martín Caparrós i realitzat pel fotògraf Samuel Aranda, en el qual l'autor reflexiona sobre l'acte de menjar. “Menjar és empassar-te l'esforç, la suor de tants uns altres que en general ni t'imagines i que prefereixes en general no imaginar-te”, interpel·la Caparrós en aquesta sentida peça repleta de reflexions. Precisament, les categories dels premis segueixen les inicials de la paraula menjar, i enguany la C, correspon a cuina. El xef i soci del Gaudir Oriol Castro va lliurar la distinció al cuiner Dani Carnero del restaurant malagueny Kaleja del qual va destacar “la senzillesa de la candela sempre encesa i la importància del temps i la memòria andalusa”. La cuinera i gran defensora de la gastronomia catalana, Carme Ruscalleda, va anunciar el premi O d'origen per a David Pallarès de l'empresa Ganivets Pallarès, els únics artesans cuchilleros que queden a la ciutat de Solsona. L'encarregada d'introduir la #M de memòria va ser la xef Martina Puigvert Puigdevall. La guanyadora ha estat l'escriptora i antropòloga Laura Sanz, autora del llibre Galleteras, l'altra memòria de la galeta maria . Volum que recupera el testimoniatge d'una generació de dones, entre elles la mare de l'autora, que van créixer juntes treballant duro a la fàbrica.