Com fer mandonguilles sueques segons Joseba Arguiñano: carn sucosa i salsa per a mullar pa

Quan es viatja a Suècia, un té l'obligació d'incloure en la seva 'check list' provar productes típics com el 'chokladboll' i, evidentment, les mandonguilles sueques, un de les icones culinaris més internacionals de la nació escandinava. Així i tot, no fa falta viatjar fins allí amb la finalitat de provar-les, ja que es poden fer en els nostres propis fogons amb ingredients disponibles en molts supermercats d'Espanya. Joseba Arguiñano, xef i expert en pastisseria, va publicar en les seves xarxes socials un vídeo compartint el procés d'elaboració d'unes mandonguilles sueques fetes amb una "carn sucosa, espècies i una salsa cremosa per a mullar pa sense #pensar dues vegades" i amb trucs inclosos. Els trucs i consells de Joseba Arguiñano El primer truc que esmenta és que la molla de pa -i no l'escorça- ha d'estar hidratada amb la llet "perquè les mandonguilles surtin tendres". Com a consell, recomana barrejar la carn, les espècies, l'ou i la molla de pa amb l'ajuda de les mans perquè assegura que són "el millor utensili del planeta" per a usar en la cuina. El segon truc que comparteix Joseba Arguiñano és el de ficar la mescla de la carn a la nevera durant un temps "perquè es refredi, es compacti i fem les boles molt més fàcil". Ingredients 750 grams de carn picada (mescla de vedella i porc), ​1/2 ceba, ​120 #g de mantega, ​80 ml de llet, ​25 #g de molla de pa, ​1 ou, ​1/2 cucharadita de nueza moscada, ​1/2 cucharadita de cardamomo, ​2 pastilles de brou de pollastre, ​1/2 cucharadita de pebre negre mòlt, ​Oli d'oliva, ​40 #g de farina de blat, ​500 ml d'aigua Recepta de les mandonguilles sueques de Joseba Arguiñano Piquem la ceba i l'escalfem en una paella amb mantega fosa., ​Mentrestant, mullem la molla de pa en la llet., ​En un bol a part, tirem l'ou, les espècies, la molla hidratada, la carn i un polsim de sal. Barregem tot amb les mans., ​Creada la massa, la fiquem en la nevera durant un temps., ​Traiem la massa, fem les boles i les enfarinem., ​Daurem les mandonguilles en una paella amb oli i mantega. Quan estiguin cruixents per fora i tendres per dins, les traiem i les reservem., ​En aquest mateix oli, agreguem farina, la cuinem i tirem la pastilla de brou de pollastre. Barregem, tirem aigua i lliguem., ​Incorporem de nou les mandonguilles, bullim durant uns cinc minuts i servim. Propietats i beneficis de la ceba A més de ser un bàsic de cuina econòmic i present en moltes cases del nostre país, la ceba és un aliment que pot #convertir en un excel·lent aliat per a la nostra salut, sobretot per a la del cor. La raó principal per la qual és un producte idoni per a protegir el nostre cor resideix en el seu contingut en quercetina. Segons va comptar Magdalena Perelló, cardiòloga, en un vídeo publicat en les seves xarxes socials, és un antioxidant natural que contribueix a "baixar la pressió arterial, reduir el colesterol dolent i combatre la inflamació".

La ceba també és bona per a reduir el sucre en sang a causa del seu contingut en 'allium cep', un component que es troba de manera natural en aquest aliment, segons indica un estudi. Quant als minerals, segons indica la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN), la ceba és rica en potassi, "que contribueix al funcionament normal dels músculs i del sistema nerviós". La FEN subratlla que també és rica en vitamina C, que "contribueix a la protecció de les cèl·lules enfront del mal oxidatiu". Segons la FEN, per cada 100 grams de porció comestible, la ceba pot contenir: Energia: 23 kcal, ​Proteïnes: 1,4 #g, ​Hidrats de carboni: 3,5 #g, ​Fibra: 1 #g , ​Aigua: 93,9 #g, ​Potassi: 392 mg, ​Vitamina C: 19 mg