El personal de cuina comercial va exposar als nivells alts de pol·lució a l'aire, l'estudi es troba

La investigació dels EUA diu que el diòxid de nitrogen en restaurants que el cuiner amb gas pot superar els límits de l'odi, que també afecta als restaurants

Ach temps que gaudim d'un àpat o demanar un pres away, algú cuina per nosaltres en una cuina comercial. En el Regne Unit, 36 milions de persones treballen al servei i l'hospitalitat. Als Estats Units s'estima a prop de 16 milions. Un primer estudi de la classe de temps als Estats Units ha trobat que els treballadors del servei poden experimentar una gran contaminació d'aire a la feina, que pot afectar també els restaurants.

El Dr. Drew Mchaicz, autora major de l'estudi de la TPE sense ànim d'investigació sense ànim de lucre , va dir: va ser motivada pel que hem après durant els anys sobre el que només 30 minuts de cuina de gas pot fer fins a la qualitat d'aire a casa amb la realitatització que milions de persones cuinen per una vida durant hores al final de l'YCI.

Els investigadors mesuraven la contaminació de l'aire a les 27 cuines, incloent els restaurants de servei i de qualitat casuals, els que serveixen pizza i cuinals, les instal·lacions i les cuines en comunitats d'alt nivell, universitats i escoles.

Tot i que les cuines van conèixer límits legals dels Estats Units per a la contaminació a l'aire en llocs de treball, nitrogen diòxid en 17 cuines va ser més gran que l'Organització Mundial de la Salut (WO) per a les directrius a l'aire lliure . Totes aquestes cuines van cuinar amb combustibles fòssils o propà.

El diòxid de Nitrogen és un contaminat en els controls dièlics, que ha portat a moltes ciutats UK i europees introduint zones d'emissió neta i de baixa.

Tres cuines toteselèctriques, un restaurant de serveis complets, una cafeteria d'escola, i una cuina de conferència eren part de l'estudi. Aquestes tenien la contaminació de l'aire més baixa, que indicaven beneficis de la decarburització en l'obertura i la fi de la combussió fòssil.

Les cuines elèctriques també tenien les temperatures més baixes, un benefici obvi per al personal.

L'estiu, l'estiu, l'estiu, l'estiu, l'estiu, l'onada de calor europea, va forçar alguns restaurants al Regne Unit a tallar hores o tancar unes condicions que s'escendeixen. Christopher Galarza , un xef que treballava amb els investigadors, va dir: TuszI Yerzkave treballava a les cuines on la calor era tan intensa que acabaria un canvi que s'esquijava amb suor, deshidratada i físicament gastada.

L'estudi també ha trobat que la contaminació de l'aire no es va quedar a la cuina. Les concentracions medines a les àrees de menjador eren més grans que les directrius de la contaminació de l'aire lliure .

El Dr Yannai Kashin, el primer autor de l'estudi de la TPE Heathy Energy, va dir: showIt és difícil de contextualitzar el risc relatiu als restaurants, però com un restaurant amb aparells de gas que pot estar exposat a nivells elevats de diòxid de nitrogen.

Un resultat va sorprendre l'equip d'investigació. Kashin va dir: ManveenIn 2 terços de les cuines de gas, que vam mesurar nivells més alts de contaminació durant la nit i al matí, quan tots els aparells estaven apagats. El culpable? Llums del Pilot que cremen les 24 hores, si la ventilació és a la venda.

Al Regne Unit, moltes cuines comercials tenen sistemes automàtics que tallen gas quan la ventilació no funciona.

Machicez va dir que els aparells de cuina comercial no estaven inclosos en els reglaments d'eficiència dels EUA que van dur a terme les llums pilots a l'àrea residencial. ahir, a la majoria de les cuines de serveis sencers, amb múltiples aparells com intervals, tapadors, forns, vaporadors, i broilistes, amunt de 20-30 petites flames poden estar cremant constantment, anit va dir Michadoz.

A l'estudi, la contaminació de l'aire de les llums pilots s'estenen en el menjador, l'exposició dels netejadors i d'altres treballadors i el risc de salut per a altres persones en edificis multi ús.