El xef Jordi Cruz i la seva interessant idea per a aprofitar l'albergínia

L'albergínia és un aliment molt volgut entre la població d'Espanya perquè, a més de comptar amb interessants beneficis per a l'organisme, és molt versàtil en la cuina , més del que podem pensar. A partir d'aquesta verdura, està la possibilitat de preparar des d'una samfaina tradicional fins a un plat de curri vegetarià, saciante i econòmic.

També està l'opció d'investigar amb l'albergínia la gastronomia d'altres zones del planeta com Orient Mitjà, on és típic el consum del bava ganoush. Per a aprendre a dur a terme aquest plat a casa, Jordi Cruz , xef de ABaC, amb 3 Estrelles Michelin, i jutge de MasterChef Celebrity Legends , va compartir en les seves xarxes socials el procés d'elaboració, que detallem a continuació.

Què és la recepta del bava ganoush?

Es tracta d'un puré d'albergínia fumada amb tahini, all i llimona i que prové d'Orient Mitjà. Segons compte Jordi Cruz en el vídeo, "bava significa 'papà', i ganoush 'acaronat', 'consentit'. Diuen que data més o menys de l'Edat mitjana, es va fer per a acaronar a un califa".

És una recepta senzilla i que pot #convertir en el picotejo perfecte d'un menjar o sopar amb amics o la família a casa. Cruz indica que es pot servir amb "pa de pita, totopos o qualsevol pa pla".

Ingredients

5 o 6 albergínies

​10 #g d'all

​20 ml de suc de llimona

​60 #g de tahini

Oli d'oliva verge extra (opcional)

Granada o qualsevol altre topping (opcional)

​Sal

Recepta del bava ganoush