Quines opcions de cremes de verdures o sopes em recomana que siguin lleugeres però saciantes?

Tens preguntes sobre nutrició? Envia'ns-les a comer@lavanguardia.es, el nostre nutricionista Aitor Sánchez resoldrà tots els teus dubtes. Quines opcions de cremes de verdures o sopes em recomana que siguin lleugeres però saciantes? (Begoña Romero, lectora) És una pregunta molt bona aquesta que ens portes avui al consultori, i és que trobar l'equilibri per a tenir un plat lleuger i saciante és clau. En la sacietat influeixen molts factors, els més coneguts són la quantitat de fibra i proteïna dels aliments, però també altres elements més desconeguts com el pes que atorga la ració en el nostre estómac, i per descomptat també la masticació, que genera una gran sacietat. Desgraciadament, els dos plats que ens planteges, tant les cremes com les sopes, tenen molt poca sacietat precisament per aquest últim element, i és que a penes es masteguen. Si prenem el cas de la crema de verdures, aquestes mateixes verdures sense triturar serien molt més saciantes si és la nostra boca la que s'encarrega de tot el procés de masticació. De manera que la primera clau que et podria donar, és que si busques sacietat, intentis anar cap a un model de verdura bullida o de guisat a mastegar en lloc d'un típic puré. Dins del món de la sopa podem jugar amb els “ensopecs”, fent-la molt més saciante i completa si té cigrons, peix o marisc. A més de per descomptat verdura que ho donem per fet. En definitiva, oferir cremes o purés no és el millor abordatge si busquem sacietat. Com també preguntaves per la lleugeresa i per la facilitat de digestió, dir que en aquests plats les claus més importants solen ser la quantitat de greix que porta la preparació. Algunes cremes poden ser especialment pesades, si estan fetes a base de mantega o si se'ls ha inclòs en la mescla formatge. Igualment, encara que l'oli d'oliva sigui el greix més saludable, en aquesta mena de preparacions podem perdre les referències i trobar-nos, cremes o purés molt oliosos. Si fem un ús racional de l'oli i l'acompanyem amb una ració de proteïna saludable, aquesta sopa o puré pot ser part d'un sopar lleuger i saciante. Com puc evitar l'impuls de picotejar mentre cuino el sopar o just després d'acabar de sopar? (Hugo Ribas, lector) Tenir ganes de picotejar quan comencem a cuinar és una cosa molt comprensible, ja que normalment comencem a preparar-la quan ens entra fam i justament ens comencem a envoltar de menjar. Si volem controlar com a tal l'impuls, una bona forma seria cuinar quan no tenim gana, per exemple, sense necessitat d'esperar just abans del menjar o del sopar. També pot ser una bona forma. Si el que prendrem de sopar és una cosa ja preparada amb antelació, per exemple, si ja ho tenim guardat en el frigorífic o és un táper que ens posem a descongelar.