Els ous trencats amb pernil: història, tradició i una recepta clàssica
Descobreix l'origen i la tradició d'un dels plats més populars de la gastronomia espanyola, elaborat amb patates, ous, ceba, pernil i pebrots rostits.
Els ous trencats amb pernil i pebrots rostits es mantenen com un dels sopars més populars i estimats a les llars, competint directament amb la truita de patata gràcies a la combinació guanyadora de patates, ous i ceba.
Aquest plat emblemàtic de la gastronomia espanyola admet múltiples varietats, combinant amb ingredients com bolets, gules, tomàquet amb formatge Idiazabal, xistorra, polp o fins i tot en torrades.
La història dels ous estavellats o trencats es remunta a 1846, quan el viatger i hispanista anglès Richard Ford en parla al llibre Gathering from Spain, descrivint-los com un recurs de la cuina humil acompanyats amb cansalada magra o pernil.
La presència d'aquesta elaboració apareix immortalitzada en la famosa pintura «Vieja fregint ous» de Velázquez, i fins i tot Lope de Vega escriu sobre ells en una carta al duc de Sessa, a més de ser citats per mestres culinaris com Picadillo i Angel Muro.
Aquesta recepta a l'estil de la cuina de Madrid requereix 30 minuts de cocció, a més de 30 minuts per fer i editar fotos, 120 minuts per gravar i editar el vídeo, 45 minuts per redactar i 35 minuts per organitzar i publicar tot a la web i xarxes socials.
