Arròs de 'Paraïguero': aprèn a fer aquesta recepta catalana que va néixer en els boscos

L'arròs és un ingredient present en moltes gastronomies del món, i la d'Espanya no es queda enrere. No és d'estranyar veure en -gairebé- totes les cases del nostre país un pot d'arròs guardat en les seves cuines, ja que té la base principal de receptes conegudes com la paella clàssica de València i l'arròs 'de Paraïguero'.

Aquesta última és una recepta tradicional de Catalunya procedent de Girona, per la comarca de la Selva. Es diu que ve de la zona boscosa de la província. Aquesta és la seva història sobre aquest arròs que porta ingredients com la botifarra i el bacallà.

Què és l'arròs de Paraïguero?

Segons compte el portal de Turisme de Lloret de la Mar en la seva pàgina web amb informació facilitada pel restaurant El Romaní, "és una preparació culinària considerada una relíquia d'un altre temps quan Lloret de Mar, i tota la comarca de la Selva, hi havia gent que es guanyava la vida en els boscos, especialment fent carbó. El fet d'estar molts dies de fora de casa, en una cabanya, feia que els carboners s'emportessin de casa ingredients per a cuinar que no s'espatllessin com el bacallà salat, la botifarra negra, l'arròs o les conserves casolanes. Als menjars que es feien en el bosc s'afegia també elements que els oferia cadascuna de les estacions , ja fossin bolets a la tardor o espàrrecs en la primavera, com també animals del bosc com a conills i llebres".