El restaurant madrileny on ha sopat Felip VI amb els seus amics: una taverna en la qual van estar papes

Madrid amaga restaurants que formen part intrínseca de la història de la ciutat, i la Taverna de l'Alabarder és un d'ells. Situat al costat del Teatre Real, el local està acostumat a rebre a personalitats de la política, la cultura i fins i tot de la reialesa, i és que el rei Felip VI l'ha visitat en diverses ocasions . L'última va ser fa unes setmanes, quan va acudir a l'establiment al costat d'uns amics.

Especialitzat en menjar tradicional espanyol, amb una marcada inspiració basca , ofereix des de pintxos i tapes fins a una àmplia carta amb plats emblemàtics de la gastronomia nacional, com el bacallà al pilpil , la cua de toro o els calls de vedella .

L'epicentre de l'alta societat

Darrere de la Taverna de l'Alabarder està Luis de Lezama , sacerdot i hostaler que ho va inaugurar en 1974. El seu projecte va néixer amb una finalitat social: oferir formació i oportunitats laborals en el sector a joves amb dificultats d'inserció. Aviat, el local es va convertir en " l'epicentre de la cultura, la política i l'alta societat durant la transició espanyola", tal com detallen en el seu web.

Per les seves taules van passar papes, diplomàtics i personalitats del món de la cultura , des de Joan Pau II i Benet XVI a Adolfo Suárez i Felipe González, passant per Rafael Alberti i Julio Cortázar. Cinc dècades després de la seva obertura, encara manté aquesta essència de taverna antiga , al mateix temps que continua atraient a importants figures com el rei Felip VI, que s'ha convertit en un assidu , acompanyat en algunes ocasions per la reina Letizia.

Cuina tradicional espanyola

Ja sigui en els seus salons interiors o a la seva terrassa amb vista al Teatre i el Palau Real, els comensals gaudiran d'una cuina tradicional espanyola . Aquest restaurant castís ofereix una àmplia carta amb plats de cullera, amanides fresques i tapes per a compartir, tot elaborat amb productes de qualitat de temporada. Així, és una bona opció tant per a prendre una cosa ràpida i informal en la barra (ofereix una gran varietat de pintxos ) com per a #asseure a menjar o sopar amb calma.

Entre les opcions per a començar trobem clàssics com a pernil de gla , croquetes, rostes o ensalada russa. Se sumen salmorejo i gaspatxo, i propostes de l'horta com a mandonguilles d'albergínies o porro confitat. La carta es completa amb arrossos melosos de calamarsons i gambón o de verdures, peixos (lluç i bacallà) i carns (cua de toro, rellom de vedella i calls). I cal no oblidar les postres , elaboracions tan típiques com la llesca amb ou, el pastís de formatge i l'arròs amb llet.