Luis Alberto Zamora: «El moniato protegeix la vista, és antioxidant i ric en vitamines»

A vegades, pensar en aliments saludables amb els quals conformar una dieta equilibrada es converteix en una tasca una miqueta complicada. Sobretot perquè un dels grans problemes que tenen moltes persones és que acaben abusant de consumir sempre els mateixos productes i menjar sa s'acaba fent aburrido.es aquí quan apareixen aquestes temptacions que ens porten pel camí dels greixos saturats o els sucres, nocius per a l'organisme. Per això, mai està de més trobar alternatives riques i saludables que permetin fer-li un volt a aquest menú setmanal.En aquest sentit, un dels grans desconeguts és el moniato, també conegut com a moniato. Aquesta arrel tuberosa de marcat sabor dolç és rica en carbohidrats, vitamines, antioxidants, minerals i fibra. I, gairebé com el seu propi nom indica, és la millor elecció per a substituir a la patata. Millor moniato que patata?I és que no aquestes siguin dolentes, però també convé no abusar i donar-li al nostre organisme altres alternatives igualment vàlides o fins i tot més sanes. Així ho aconsella el nutricionista Luis Alberto Zamora. «Jo us recomanaré comprar moniato. O moniato. M'agrada, m'encanta», deia en la seva habitual secció del programa 'Atreveix-te' de Cadena dial.Segons l'expert, el primer que destaca del moniato és que «és molt dolç» i, per tant, això és el que més li diferencia de la patata. A més, assegura que és l'època idònia per a #passar al consum de moniato.«Estem en el moment àlgid de la seva recol·lecció i és quan el preu està el més sota històricament possible». La veritat el preu és dels més competitius que es poden trobar en el mercat. «He estat tirant un ull. A 1,85 euros el quilo», afirmava Luis Alberto Zamora.Però el realment interessant del moniato, fins i tot per sobre del seu sabor, són les seves impressionants propietats, les quals el converteixen en un producte que hauria de ser obligatori en la dieta de qualsevol persona que vulgui cuidar la seva línia i el seu organisme. Per a començar, «té menor índex glucèmic que la patata, amb la qual cosa és genial per a controlar el sucre».«El millor és sempre al forn o al vapor perquè així mantens tots els beneficis» Luis Alberto Zamora NutricionistaOtro punt que els diferencia i que juga en favor del moniato. Però això no és el més important, tal com confessa l'expert. «Protegeix la vista perquè té beta-carotenos i és un gran antioxidant perquè és molt ric en vitamina C i en vitamina E». Com es pot comprovar, a mesura que anem coneixent al moniato ens adonem que cada vegada té propietats més beneficioses per a l'organisme. No obstant això, per a poder esprémer tot el seu potencial, és necessari anar amb compte a l'hora de consumir-lo.Per això, el nutricionista Luis Alberto Zamora revela quines són les millors maneres de cuinar i de prendre moniato. «El millor és sempre al forn o al vapor perquè així mantens tots els beneficis del moniato».

D'aquesta forma, podem fer senzilles receptes de moniato rostint-ho sencer, en rodanxes o fins i tot tallat en bastons, donant protagonisme a un plat més dinàmic amb uns interessants xips de moniato.Així aprofitarem el seu poder com a font de potassi, manganès, fibra i vitamines del grup B. I només amb una aportació de 115 quilocalories per cada 100 grams. Encara que la seva versatilitat li permet brillar també en forma de cremes i purés o fins i tot en rebosteria per la seva dolçor natural com a base de dolços tradicionals, pastissos i bescuits. I fins i tot és recomanable també al vapor, a la planxa o en guisats i curris, augmentant així l'amalgama d'opcions diferents per a una dieta rica, sana i divertida.